鲜奶经过加工处理后可制成各种奶制品，市场上经常见到的有液态奶、酸奶、奶粉、奶酪和炼乳等。酸奶、奶酪和奶粉较液态奶口味多，而且含有不同量的蛋白质。
每100克酸奶含有的营养物质有84.7克水分、 2.5克蛋白质、 2.7克脂肪、 9.3克碳水化合物、 15毫克胆固醇、 0.15克维生素B2、 118毫克钙、 150毫克钾、 12毫克镁以及其他维生素和矿物质，能量为72千卡。可见酸奶中大部分是水，然后是碳水化合物、蛋白质。
每100克牛奶含有的营养物质有89.8克水分、 3.0克蛋白质、 3.2克脂肪、 3.4克碳水化合物、 15毫克胆固醇、 0.14克维生素B2、 1048毫克钙、 109毫克钾、11毫克镁以及其他维生素和矿物质，能量为54千卡。牛奶中最多的也是水，然后再是碳水化合物、蛋白质。
不管是酸奶还是牛奶，都是优质蛋白质的良好来源。
300g/d的奶及奶制品的摄入量怎么保证
首先，可以选择多种奶及奶制品。我们可以选择不用奶源的鲜奶，除此之外，还可以选择酸奶、奶粉等不同形式的奶制品。把牛奶当做膳食的重要组成部分，提醒自己每天摄入足够量的奶及奶制品。
成年人：在早餐和200-250毫升牛仔，午餐后来一杯酸奶，100-150毫升。
儿童：早餐可以吃奶酪2-3片，或者课间喝一瓶牛奶或者酸奶。
学校食堂：午餐提供酸奶、液态奶等奶制品，鼓励学生或者老师选择奶类。
乳糖不受耐的人：选择酸奶或低乳牛奶。
超重肥胖的人：选择脱脂或低脂牛奶或酸奶。
高血糖或糖尿病患者：300克酸奶的血糖负荷为6.9，为低血糖负荷食物。糖友是可以喝酸奶的，尽量选择纯酸奶或者是添加糖较少的酸奶即可。
